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HYGIENE ALIMENTAIRE - HACCP

En matière d’Hygiène Alimentaire, SSA vous aide à vous conformer à la réglementation en vigueur en proposant une large gamme de prestations, notamment sur le fondement du règlement européen No 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires qui établit :

  • En matière de Formation : diverses obligations d’instructions, de formation du personnel* en matière d’hygiène alimentaire (intégralité du chapitre 12).

* Depuis le 24 juin 2011, des dispositions particulières concernant la formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale existent : Pour en savoir plus, consultez le décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 et l’arrêté du 5 octobre 2011

  • En matière d’Audit : « les exploitants du secteur alimentaire mettent en place, appliquent et maintiennent une ou plusieurs procédures permanentes fondées sur les principes HACCP. »…dont l’un des principes est « d’établir des procédures exécutées périodiquement pour vérifier l’efficacité des mesures visées aux points a) à e). » (chapitre 2, article 5).
  • En matière d’Analyse microbiologique alimentaire : « les exploitants du secteur alimentaire prennent, le cas échéant, les mesures d’hygiène spécifiques suivantes (chapitre 2, article 4) :
    • a) respect des critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires ;
    • (…)
    • e) prélèvement d’échantillons et analyses. »

La réalisation de ces analyses est confiée au laboratoire QWALILAB accrédité COFRAC Essais n° 1-2133, Portée disponible sur www.cofrac.fr, avec lequel SSA a conclu un partenariat commercial.

SSA met à votre disposition des spécialistes dans le domaine de l’hygiène alimentaire : Ils sont notamment Ingénieurs Agroalimentaire.


UN GAGE DE SAVOIR-FAIRE

Gage de compétence et de sérieux, SSA a été du 9 juillet 2007 au 29 mai 2012 le référent des pouvoirs publics en matière de formation dans le cadre des mesures alternatives aux poursuites pénales des infractions à l’hygiène alimentaire (mesure MAPIHA).




NOS PRESTATIONS

En résumé, SSA vous propose les 3 prestations suivantes :

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